梅州非遗美食(五)| 五华人的乡愁——五华酿豆腐
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陈小华║蕉岭县广福豆干
豆腐是客家人的传统美食,豆腐可分为"石膏"和"盐卤"豆腐,石膏豆腐又白又嫩,卤水豆腐偏黄,其硬度优于石膏豆腐,客家人做的酿豆腐一般采用的是盐卤豆腐.制作豆腐是个 ...
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在广东,饭桌上的客家菜被严重低估了...
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贺梅州五华诗社廿周年庆 声名远播廿周年,国粹盈堂四海传. 翰墨芳香藏雅韵,骚坛热闹咏华篇. 高才学士歌英哲,厚德儒翁让俊贤. 诗社青春频焕发,瑶章竞出溢长天. 翰 墨 缘 网络连通游翰海,键盘抒写友情 ...
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梅州非遗美食(十八)| 一村一味一乡愁
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梅州非遗美食(十七)| 迁徙的味蕾—客家豆腐文化
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梅州非遗美食(十四)| 山野滋养,客家土法榨油
客家土法榨油(梅江区) 油茶籽是客家地区常见的油料作物 旧时在各个乡镇都建有榨油坊 建榨油坊工序较多,耗工耗资 一般几家人合资兴建 起码要有三个大房间般的空间 一间为水车房 是通过水圳引来水流 带动水 ...
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梅州非遗美食(十三)| 日月浸润,客家茶文化
滚水泡茶味道甘,人情好来食水甜. 过得门来就系客,安安乐乐一杯茶. 客家话里, 喝茶叫食茶 泡茶敬客是客家人的一种礼仪 客人来了,泡上一杯热气腾腾的香茶 喝茶时,入口的不仅仅是那一口茶汤 还有茶树当年 ...
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梅州非遗美食(十二)| 千年佳酿—长乐烧酒
玳瑁深山有长乐,滴滴酒香渗古今! 长乐烧酒制作工艺发轫于晋,成熟于明,纯青于今,得名于公元1071年宋朝长乐县之设置,迄今已有逾千年历史.明代长乐(今五华)各乡已普遍采用糙米焖饭.小曲发酵.小盆蒸馏的 ...
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大坪布骆包子豆腐 大坪,是兴宁市的一个镇,布骆,是大坪镇的一个村,与普通豆腐做出一大块后切成小方块不同,这里制作的豆腐,在制成豆腐花后,定量用小纱布包起来,并放在定制的方格里压水定型,因此被称为&qu ...
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梅州非遗美食(三)| 藏在舌尖里的记忆——丙村开锅肉丸
梅州非遗美食 开 锅 肉 丸 丙村开锅肉丸 是客家特别是梅县区宴席菜的主角 深得城乡百姓的喜爱 成为许多外出子的家乡记忆 被列入梅州市市级非物质文化遗产 代表性项目名录 --舌尖之美味 开锅肉丸 ...
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梅州非遗美食(七)| 及第情怀,荤素一碗汤——蕉岭三及第
· 蕉岭三及第 · 蕉岭三及第是蕉岭县民间最具有特色的风味小吃,是本地人民在根据当地的饮食习惯,以及对饮食文化的理解,充分利用本地的菜肴资源,而创造形成的佳肴.2015年,蕉岭三及第被列入广东省第 ...
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梅州非遗美食(九)| 圆圆粄粄端上来
圆圆粄粄端上来 一方水土养一方人 一方水土同样蛰伏着一方人的味蕾秘密 它开阔.多变.简单又不失风采 我们称之为-家的味道 客家美食材料擅长就地取材 具有独特的风味 往往被游子们用以寄托思乡之情 新梅互 ...