鱼头酱制作所有荤类烧焖菜尤其适合制作沙窝焗鱼头复合酱香味 / 开普饭

首先准备一个打好鳞的鱼头两斤左右,让它头肉分开. 调制主料:洗干净后,下一步把它砍件:鱼头对半砍开,再去夹在鱼脑里的鱼腮,再把它砍成菱形大块,鱼肉部分把它砍成一字型,准备一张厨房用的吸水纸,摆上鱼头. ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,下面我就从自身的角度去说下,为何餐饮行业一般都会二次加工酱油? 酱油二次加工的目的在餐饮行业中,并不是所有的饭店都会将酱油二次加工熬制,而需要二 ...

原料: 鲜鱿鱼2只(约500克),自制鱿鱼烧烤酱150克,色拉油500克. 自制鱿鱼烧烤酱配方制作: 配方(以5000克净料计): 孜然粒150克,海鲜酱750克,又烧酱450克,酱油500克,盐50 ...

烧.焖.煨是最常用的烹调方法,各大菜系都有其代表菜,不过要掌握好这些技法,却并不是一件容易的事. 今天,我们就来讲讲这几个最常用的烹饪技法. 一 "烧"的烹调方法烧是把经过炸制. ...

无水羊肉备料:羊排1000克.西红柿1个.葱头1个.姜1块.花椒面半勺.干姜面3克.酱油30克.油适量.干辣椒10克.盐20克.大葱3段.小葱1根. 做法:把羊排切成段清洗干净控水放在锅中,加入清水 ...

烧.焖.煨是最常用的烹调方法,各大菜系都有其代表菜,不过要掌握好这些技法,却并不是一件容易的事.今天,我们就来讲讲这几个最常用的烹饪技法. 一"烧"的烹调方法烧是把经过炸制.煎制 ...

板栗烧鹿筋特点:鹿筋软糯,富有弹性,板栗鲜香,风味十足. 原料:水发鹿筋(口感软糯,稍有腥味,适合红烧)400克,板栗50克,青菜胆100克. 调料:八角.草果各2粒,十三香6克,蚝油8克,生抽6克 ...

红焖五花肉主料:带皮五花肉. 配料:葱.姜.蒜.香菜.冰糖.老抽.八角.香叶.桂皮做法: 1.将肉切成2公分见方的小块,用料酒和水泡半小时去腥味: 2.炒锅烧热后无需放油,直接将泡好沥干的肉放入锅 ...

铁锅酱炖鱼调料: 食盐3克,酱油150克,姜6片,蒜2头,料酒2汤匙,大葱1根,黄酱100克,绵白糖50克,陈醋1汤匙,十三香3克,水适量. 做法: 1.鲤鱼收拾好后洗净切块,五花肉切薄片,葱切段, ...

特色酱烤鸭创新亮点:将传统酱鸭的单一酱香味改变成酱香麻辣味,将传统自然风干改为直接烤制,成品口感更香,别有风味. 原料:净鸭10只(每只约3斤重). 调料:自制麻辣酱(每只鸭约用50克),五香盐(每 ...

极品鱼头王特点:造型美观,汤色醇浓,鱼肉鲜嫩,营养丰富. 原料:千岛湖鲢鱼头750 克,草菇.蹄筋(水发).海参(水发).宁波雪菜.火腿片各50克,菜芯75克. 调料:高汤1000 克,盐.味精各8 ...

鱼头酱 制作所有荤类烧焖菜尤其适合制作沙窝焗鱼头 复合酱香味