“夏季第一豆”居然是白扁豆？护脾养胃、促食欲，食疗功效真不少

一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，没几个会想到——白扁豆。

白扁豆自古以来就是药食两用的佳品，早在《名医别录》中就有记载。梁代陶弘景称“其荚蒸食甚美”，明朝李时珍也曾说“嫩时可充蔬食菜料，老则收子煮食”。

尽管现如今大家对它了解的不够多，但是，它仍然是当之无愧的“夏天第一豆”。

在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。”

由于扁豆能化湿降浊、调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之特点，历代中医均把白扁豆列为补气佳品。

此外，据上海中医药大学附属龙华医院药剂科主管药师王雪琼介绍：白扁豆营养价值较高，其矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高！

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白扁豆是除湿之王

1、除湿气

很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。

白扁豆就不一样了，有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃，对女性来说还可以治白带异常。

2、利水消肿

水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末，将灯心草用水煎煮，然后再加入白扁豆粉，能够有效的缓解水肿的症状。

此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。

3、健脾止泻

白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于功能性消化不良、长期大便不成型的患者。

另外，白扁豆对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。

4、提高造血能力

多种微量元素可刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

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白扁豆怎么吃

白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。

1、炒着吃

老年人和小孩子有一种非常常见的毛病叫做功能性消化不良，这种病的特点就是大便溏薄、不成型，但是肚子并没有疼痛的感觉，到医院里面去检查也找不到什么原因，这类人最宜食用白扁豆。

在正规药店购买炒白扁豆，取30克敲碎敲碎以后再加上水煎煮30分钟左右，最后，再加上红糖来调味，然后分次喝下去，老年人和小孩都可以这样喝，有的效果在当天就能呈现出来。

当然，如果病程比较长的可以服用较长一段时间，一般7~14天一个疗程。

2、煮粥吃

白扁豆可以直接与大米一起熬粥，也可加入适量的蔬菜，但是要记得白扁豆要先浸泡哦！

另外在药店购买白扁豆时，最好买炒白扁豆，健脾祛湿效果更佳。

1、白扁豆粥

白扁豆30克，粳米60克，洗净后一同下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日两次食用。

具有补益脾胃，和中止泻功效，适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，初夏胃口不开人群食用。

2、白扁豆莲子粥

扁豆20克，莲子、粳米各30克，煮粥食。每天1剂，分1-2次服。

具有清热祛暑，滋补健身功效。适用于产后或病后体弱人群。

3、白扁豆栗子粥

白扁豆12克，栗子10克，粳米24克。三者一同煮粥，待粥熟时加入适量红糖烊化服用，每日1次。

具有健脾止泻，化湿止带功效，适用于脾虚泄泻，形瘦乏力人群。

4、白扁豆瘦肉汤

白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，加盐即可。

具有健脾和胃，祛湿功效。适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。

5、白扁豆冬瓜饮

白扁豆12克，冬瓜仁10克。水煎服，每日1剂，连服3-5天。具有润肺止咳功效。适用于小儿百日咳。