藕带焗鲜鲍、板栗脆片、炭烤茄子山椒牛肉 / 开普饭

红咖喱炖猪颈肉食材&配料: 猪颈肉140克.芥蓝15克.红咖喱酱汁60克.椰奶30克.乳酪10克.珍珠面5克.调味蔬菜150克做法: 起锅烧油,把调味蔬菜炒香,垫在盘底倒入没过猪颈肉的高 ...

吊烧琵琶巧手鸭食材&配料: 光鲜鸭3000克.去皮姜20克.脆皮水.南乳汁20毫升.海鲜酱50克.鸡粉10克.盐适量做法: 把鸭子洗净,从鸭子的胸部中间开刀,去骨划刀用开水烫过皮后过冷水 ...

[芦笋山药炒手剥海虾球] 食材&配料: 海虾200克.山药50克.芦笋50克.盐15克.胡椒粉5克.糖5克.鸡精3克.生粉5克做法: 1.海虾200克去掉头部留着做其它的菜品的汤汁,去壳.开 ...

松子黄鱼食材&配料: 黄鱼600克.浓汤600克.姜粒30克.蒜子50克.大蒜叶段.猪板油50克.味精3克.盐1克.糖适量.生抽做法: 起锅烧油,把姜粒.蒜子爆香,放入黄鱼微微煎至,倒入浓 ...

[板栗桂圆焖牛尾] 食材&配料: 做法: 带皮牛尾处理干净烧掉杂毛后放入清水中刮净,剁成小节后投入下有姜.葱.料酒的沸水中焯水捞出,拍生粉后下入油锅中稍微炸过后捞出沥油将炸好的牛尾块放入高压 ...

[藕带牛柳] 食材&配料: 牛柳.藕带.小米辣.蒜末.洋葱.酱油.蚝油.香油.盐.生粉.蛋清做法: 牛柳去筋切块加入调料腌制入味,藕带去皮洗净切段飞水备用,洋葱撒盐两面煎至金黄备用酱油.香 ...

今天介绍的这组菜品,大厨们甄选优良食材,通过传承与创新精心烹制,使食材原本的味道更加突出,好味道浑然天成. 飘香樟茶鸭菜品:成都泸州老窖鉴藏中心国窖壹味餐厅厨艺:邱克洪菜品:赵明军原料:净公 ...

蔬菜肉卷材料:6片瘦肉片,小半斤四季豆(切长条),1根胡萝卜(切长条),1个红椒(切长条),适量油,适量面粉,适量胡椒粉,适量盐,2汤匙酱油,1汤匙糖,2汤匙水. 做法 1.水煮沸,放上所有的蔬菜煮 ...

酸菜酥皮羊腩食材&配料: 羊腩.酸菜.桂花.脆皮糊.卤水.盐.食用油做法: 羊腩处理干净剁成块,加入葱姜.料酒焯水后冲洗干净,用卤水卤制成熟,晾凉后切块备用把面粉.泡打粉.鸡蛋.淀粉混合 ...

正月初三肥猪拱门小年朝普天同庆 [ 油泼椒香土鳝鱼 ] 成都拔萃餐厅厨师长冷冬/制作此菜是以汉源花椒为重要调料,调制成麻辣酱料,再与鲜鳝片拌匀,以石烹的方式成菜,椒香突出,麻味悠长. 原 ...

在如今食客口味越来越复杂的今天,不少时尚餐厅的川菜大厨们不仅仅拘泥于传统川菜,在菜品上玩的都是混搭手法,不断在融合中寻找令人惊艳的味道.把传统菜.流行菜.融合菜.江湖菜等都能恰到好处地融合在一起.今天 ...

贵州民族众多,自然资源丰富,再加上食材多样,造就了贵州人丰富多彩的饮食习俗.在贵州从厨,除了要了解本地的风土人情.掌握本地调料的使用方式.精通本地菜肴的制作方法以外,还要借鉴和结合其他菜系的烹饪方法, ...

松茸瑶柱炖老鸽食材&配料: 干松茸20克.瑶柱10克.老鸽200克.清鸡汤200克.鲜虫草花3克.姜角1克.白胡椒1克.盐5克.糖1克做法: 先将老鸽清洗干净,切成大块,飞水将瑶柱放入烤 ...

铁棍山药焖鲜鲍食材&配料: 鲜鲍鱼8只.山药2根.高汤500克.干葱.蒜肉.姜片.蚝油.鸡油.花生油.鸡粉.冰糖.火腿汁做法: 鲍鱼清洗后过水宰杀备用,爆香小料和所有的辅料,加入调料调味 ...

现在美食大方向可分为传统和创意两种.传统美食注重选材,尊重本味,每一道工序都需拿捏得恰到好处.创意美食则根据科学的方式和精确到秒的烹饪时间,再加上时尚漂亮的装盘,给食物带来更多趣味.下面就选取一组分享 ...

藕带焗鲜鲍、板栗脆片、炭烤茄子山椒牛肉