玻璃脆皮鸡、咖喱细面配西葫芦和虾、脆笋捞汁鲍片 / 开普饭

[风味白玉菇] 食材&配料: 白玉菇3包.食用花草.盐.鸡粉.味粉.蚝油.香油.辣椒油做法: 将白玉菇去根洗净备用洗净后的白玉菇过油爆香至金黄色出锅备用炸好的白玉菇加入所有调味料混合拌匀 ...

椰香咖喱甲鱼食材&配料: 甲鱼500克.土豆200克.青红辣椒50克.咖喱粉20克.椰浆50克.鸡粉适量做法: 甲鱼宰杀干净剁成块,放入加了葱.姜.料酒.盐的沸水中焯烫去腥,捞出控水备用 ...

脆皮咖啡鸡食材&配料: 鸡腿400克.杏仁片10克.水150克.姜100克.盐20克.味粉30克.生抽100克.面粉300克.鸡蛋5个.玉米淀粉25克.花雕酒10克.胡椒粉40克.番茄沙司5 ...

[鲍菇炒鸡柳] 食材&配料: 杏鲍菇.鸡柳.朝天椒.酱油.蚝油.老抽.湿淀粉.色拉油做法: 将杏鲍菇切成8厘米的长条,焯水后捞出,鸡柳切成长条,朝天椒切成马耳朵状将鸡柳用酱油.湿淀粉腌制后 ...

[辣椒仔小鲜鲍] 食材&配料: 辣椒仔.葱姜.蒜蓉辣椒酱.花生酱.花雕酒.辣椒油做法: 将小鲍鱼刷洗干净,放入高压锅加葱姜.料酒,压制5-8分钟左右,捞出冰镇辣椒酱和辣椒油.花生酱.辣椒仔 ...

鲍汁鸡爪食材&配料: 鲍汁.鸡爪.葱.姜.料酒.盐.食用油.生抽.老抽做法: 鸡爪洗净去掉脚趾甲,放入加了葱.姜.料酒的沸水中焯烫,捞出冲洗干净净锅后加入姜片.葱.料酒.八角.桂皮.香叶 ...

[白切麻黄鸡] 食材&配料: 麻黄鸡1只.姜.香葱.盐.味.花生油做法: 将鸡洗净取烫鸡桶加足够的水烧开放入黄酒.葱.姜烧开拎着鸡三上三下浸泡,将鸡皮收紧,肚腔内外受热焖烫30分钟捞出过 ...

[鸡汤灼鲜鲍] 食材&配料: 放养鸡一只.鲍鱼.银牙10根.紫苏叶一片.枸杞.香菜.盐.鸡汁.胡椒粉.葱30克.花雕酒80克.姜30克做法: 鸡宰杀后洗净切块,取大砂锅烧热煸香鸡肉,下入纯净 ...

[酥炸北极虾] 食材&配料: 北极甜虾200克.柠檬角一个.芝麻菜20克.蛋黄酱适量.香料盐做法: 将未解冻的北极甜虾用180度的油温炸一分半钟沥干油用香料盐混合容器底部放入芝麻菜,铺上 ...

[豆汤鲜笋西兰花] 食材&配料: 干豌豆200克.西兰花.鸡汤.春笋.盐.鸡粉.胡椒粉.枸杞做法: 豌豆泡一夜再蒸软烂,西兰花改刀用水洗净,春笋扒皮煮熟改成小滚刀块净锅加入水烧开调味,下入 ...

[黄焖白玉瑶柱] 食材&配料: 瑶柱2粒.白萝卜100克.鲍汁100克.酸模1片.三色堇1朵.葱.姜.甜豆.鱼粉.盐.糖做法: 瑶柱加水.姜.葱蒸透备用,白萝卜用磨具扣出圆形,用开水加鱼粉. ...

鲍汁薏米大连鲍食材&配料: 大连鲍鱼1只.薏米50克.豌豆30克.纯骨汤100克.花生油5克.蚝油.鸡粉.冰糖做法: 将鲍鱼洗净和薏米放入骨汤中,中小火煨制2个小时然后放入冰糖.鸡粉.蚝 ...

脆皮鲜虾食材&配料: 九节虾16只.咸蛋黄3只.自制蒜虾汁(蒜末打碎过滤成汁)30克.浓缩鸡汁150克.盐焗鸡粉.面粉.泡打粉.生粉做法: 将虾剪去虾酥开背,放入蒜汁中腌制5分钟捞起拍上干 ...

[羊肚菌猪油青豆烩饭] 食材&配料: 羊肚菌80克.珍珠米50克.青豌豆米50克.猪油20克.菠菜汁50毫升.鸡汤200毫升.酥脆30克(饺子皮切碎炸酥脆后沥油).盐1勺.白胡椒3克做法: ...

玻璃脆皮鸡、咖喱细面配西葫芦和虾、脆笋捞汁鲍片